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选用脱色活性炭作为制糖脱色材料的优势

时间:2020-11-17 16:02 作者:admin 关键字:
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活性炭最初应用于工业正是由于制糖工业的需要,常使用活性炭来进行蔗糖脱色、除臭等,在蔗糖、甜菜糖等糖类的制作流程中,都需要活性炭的参与,在制糖行业中常采用的活性炭类型有颗粒活性炭和粉状活性炭,用来吸附有色物质和杂质,提高糖的质量。
 
粗制糖颜色一般为棕褐色,颜色较深,不能直接投放到市场上进行售卖,因此需要使用活性炭进行脱色过滤,降低色值。色值是评判糖好坏的重要标准之一,氨基酸、果胶质等是影响糖色素的主要因素,精致糖的色值要求低于48,因此为了降低色素,提高糖的质量水平,脱除胶体在糖的生产中成为来必不可少的一步程序,活性炭对胶态物质的吸附效果十分明显,胶体从糖液中脱除后可提高煮糖、结晶的速度。活性炭液可以去除糖中的钙、镁等分子,降低糖的杂质含量。
 
在使用活性炭进行脱色时需要注意,若采用的是粉状活性炭,糖液需保持中性,因为在酸性状态小,活性炭会使蔗糖发生水解,降低得糖率,在碱性状态下,会加大糖的颜色,不利于脱色的进行。

活性炭作为制糖材料的优势:
1、活性炭的吸附能力强,而且无毒无害,应用于食品加工业中不会对人的身体产生毒害作用
2、活性炭的价格低,由于活性炭原材料的易获取,使得活性炭市场价格较低,采用活性炭来进行制糖脱色,属于制糖成本的可控范围内。
3、可重复使用,活性炭书属于可再生材料,利用水蒸气等方法可将使活性炭再生,重新恢复吸附、脱色能力,再次投入到加工生产中。
4、脱色效果好,使用活性炭进行制糖行业中的脱色可有效吸附粗制糖中的色素,美化糖类颜色。

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